先把鲜鱿鱼清理干净切花，海产店可帮弄。 我是自己弄的，因为婆家寄来的，得自己处理，熟练了也很快的。
冷水入锅，加姜片，大火烧开后放入切好的鲜鱿鱼焯水，焯到卷成鱿鱼花即可捞出过冷水，过冷水可让鱿鱼更爽脆，口感更好。
过完冷水的鱿鱼捞出晾干水分，加入盐，生粉抓匀，并放些油锁住水分，防止炒的时候粘锅。切好姜蒜和青椒。 另起油锅，油热加入姜蒜爆香，放入鱿鱼翻炒，放生抽蚝油，最后加入青椒翻炒一分钟即可出锅，鲜香带点小辣，很不错。