洗干净韭菜尽量晾干后切成小段
鸡蛋加盐打散后下油锅炒熟，盛出晾凉后切碎（我这次切得有点大）
面粉中加入适量盐后加入热水或开水搅拌成团，静置一会儿让面粉和水融合。（面粉和水的比例约为2:1，面团柔软，我用了60克面粉，可以做3个盒子，每个盒子的面团重约30克）
面团静置的时间拌馅儿：韭菜里先放油拌均匀（油要多一些把每片韭菜都能包裹上），然后放盐拌匀，最后放入鸡蛋拌均匀。
面团分成约30克一个剂子擀成圆形
拌好的馅儿放到圆形面皮上
面皮两边对折捏拢
平底锅加热后倒少量油，油温热后放入盒子，盖上锅盖，中小火加热。大约1分钟到1分半钟后翻面加热，反复两到三次。
关火，出锅。
成品。