泡菜生花的原因 1: 温度过高，2密封不好，坛里进了食用油，4坛子质量有问题， 5有些人那身上带的微生微会让坛子生花，6可以用自来水泡，不会因为沾生水生花
长期不在家，怎么处理:坛沿放上盐填满，再加少部份水
少量生花的外理方法: 1放上高度白酒，我的经验是放纯高粱酒，可以增加泡菜香味，平常泡了菜我也会滴几滴，不能加太多，酒味会重反而不好吃，另外听说菜也易软 2加大蒜，洗净凉干水份，不要去皮，我去了皮加过，好像也没啥问题 3加花椒和麻糖 4紫苏叶或者霍香叶 5茴香籽，嗯茴香叶也是可以泡了吃的，不过我不太爱吃 6小米椒和白醋起坛水 7干胡豆炒熟，趁热倒入白花会消失，坛水会变色，不过此方我没试过 8新鲜竹笋根据坛子大小来加，这种方法泡菜挺脆的，不过坛水会黑 9加桐子树青果，没用过，不知真假 10找一干净铁棒或铁勺，高温放坛子里，重复多次，舀去白花，就不再生花，坛水清亮。应该此方可行，如果做这一步，因该要把菜全取出来吧 11找老坛水
菜品处理:清洗干净，晾干水份，我一般 是洗干净菜，然后撒少许盐腌个十分钟，然后倒去水分直接放坛子里，不必再晾干水份，泡的菜又脆又好吃，也不易坏
坛子处理:不管是新坛子还是生了花的坛子，我都会洗干净，晾干水份倒上少许白酒，然后点燃，高温消毒。不建议大家这么做，主要是很危险！可以用热水清洗消毒