茄子削皮，然后切滚刀块，再放一个大碗里，上面撒上淀粉，把茄子都裹上。
土豆切滚刀块，青椒切块。
锅里放水，然后把土豆放入，煮5分钟，捞出，沥水。
准备个小碗，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺白糖，1小勺盐
在一勺淀粉，半碗水，放点十三香和香油，一起搅拌
酱汁调好之后，锅里放油，小火，煎土豆，把土豆煎成微焦就可以出锅了。放在盘子里备用。
土豆煎好，小火，继续煎辣椒，辣椒煎的程度，看自己喜欢吃脆的还是软的，如果软的，就多煎一会微煎。
煎好跟土豆一个盘子放着备用
用之前煎过土豆和青椒的油，小火继续煎茄子，感觉这会油少，可以自己在倒入一些。
茄子煎这种煎的状态（煎茄子需要耐心），变色，就可以出锅了，跟土豆和青椒放一个盘子备用。
煎好茄子的锅，小火，倒入之前调好的酱汁。
把煎好的土豆，青椒，茄子倒入锅中。
先中火翻炒，让锅里的食材都入味，然后再大火收汁，就可以出锅了。
最后成品，非常下饭，地三鲜跟米饭绝配！
煎茄子的时候，控制好火候和油量，第一次做的时候，总感觉茄子少油，总加油（还是比炸的油少），结果炒好之后，茄子溢出来好多油，因为茄子吃油，但是后面煎的茄子软了变色之后，会吐出好多之前吸的油，所以我第二次做的时候，煎的时候，就在原基础上加了一次油。