1.上淘宝搜盐渍肠衣,里面有一套工具,肠衣拿两根出来清洗,再自来水下试有没有破洞,没有的话浸泡1小时,加几点白酒去腥;2.提前准备葱姜水泡着放冰箱冷冻2小时或者冷藏一天;3.菜场买3斤猪前腿肉,8分瘦2分肥,让师傅帮忙其中一部分绞成肉丝,留半斤左右带回去自己切成大肉丁
4.拿回来的肉丝切成丁,加入自己切的大肉丁,加比较冰的葱姜水用筷子顺时针方向搅打上劲,葱姜水要分很多次加入搅打,搅打期间准备玉米淀粉水,分四次左右搅打,期间还得加一勺食用下苏打搅打,直到搅打肉能拉丝即可,大约半个小时,最后加入玉米粒搅拌均匀即可
5.拿泡好的猪肠衣,用工具开始灌,可参考淘宝卖家视频,灌的肠一定不要太慢,尽量松点,后面煮不容易炸开,灌好打结后,用牙签给每节小烤肠戳10几个洞,挂在外面晾一夜,这样皮会脆,第二天锅里放冷水,浸入烤肠,全成最小火煮大概40分钟,一定不能让水开,一定要最小火,煮好后沥水晾干,分装即可,要吃就拿一根出来煎一下
分装好
煎吃