小零食《笋干黄豆》

作者： 笃悠悠的生活

春天春笋大量上市，江浙一带就把春笋制作成小零食，晒制好后就是随手抓一把吃的小零食，早晨一碗清粥一碟《笋干黄豆》它便是美美的早餐配菜。

用料

• 春笋 1只
• 黄豆 2把
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1颗
• 盐 少量
• 八角 2个
• 香葱 2根
• 鸡精 少量

小零食《笋干黄豆》的做法步骤

步骤 1

准备春笋一个剥皮

步骤 2

把笋切片温水入锅，等水开后笋焯水撇去浮沫，水龙头放水把笋洗一下，焯水的目的是去除笋特有那种辣味。

步骤 3

用手抓2把黄豆清水洗干净

步骤 4

炒锅里加少许色拉油一颗冰糖，小火炒糖色。

步骤 5

倒入焯水洗净后的春笋片，黄豆，香葱结八角再翻炒裹上色，吃辣的还可以加点辣椒干，加入少许生抽老抽盐，一大碗清水刚好没过笋面，开大火烧开后再转小火焖烧20分钟。

步骤 6

20分钟后黄豆酥烂了，锅里的余汤用大火收汁，加入少许鸡精翻炒几下，以前都是把黄豆晒竹编的扁里，现在家里没有就用大的盘装，薄薄的铺一层放烈日下暴晒等待晒干就制作好了。（我是放在纱窗里面晒的，直接放外面晒建议盘上用纱布遮一下防止苍蝇叮，某宝上有买带网的晾晒神器准备入手一个）。

菜谱创建时间：2022-05-08 15:03:12