准备好所有食材，小米辣 泡椒 野山椒切碎，大蒜 生姜切片，香菜切段，肥牛片改刀切段。
肥牛片里放生抽 老抽 耗油 黑胡椒碎（白胡椒粉）抓匀，再放玉米淀粉抓匀，最后放三勺食用油抓匀，腌制20分钟。
热锅凉油，油热后倒入肥牛片，变色后捞出备用。
锅内留少许油，油五层热倒入大蒜 生姜爆香，再倒入泡脚、野山椒爆香。
倒入小米辣、肥牛，放少许白糖、鸡精，继续翻炒，大概20秒。
倒入香菜，翻炒大概10秒，出锅！
1、先不要放盐，因为酱油、蚝油、泡椒都有咸味，试吃一下再放。我做没放盐。 2、肥牛要比牛里脊省油一点，如果做牛里脊，比肥牛多一点油。 3、炒肥牛或各种肉时，肉下油锅前，可以先把锅铲淋湿水，这样炒时，肉就不会粘在锅铲上。