鲈鱼洗净内脏，在背上划两刀，抹少许盐和料酒，腌制十分钟左右。
盘底铺上葱姜丝，鱼肚子里也塞一点，水开后大火蒸7-8分钟（我这条鱼接近一斤，鱼大时间再加长点），关火后再虚蒸几分钟。
准备点葱花放在鱼背上，浇一勺热油，在浇一勺蒸鱼豉鱼即可。