现成的牛肉片用盐、鸡蛋清、淀粉抓一下腌制
腌肉的同时把洗好的青菜放进水里烫一下，烫的时候放点盐，菜的颜色会比较好。烫好的青菜盛出来放进大碗里备用。
锅底留少许油，放花椒（家里正好还有青麻椒也放了点），干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，炒出红油后加一大碗水，大火烧开。然后再放盐或者生抽调味。
水开后用漏勺把里面的渣料捞出来，然后把之前腌制的牛肉片下入水里，像吃火锅一样，煮到变色就可以了。（不放心的可以多煮一会，但是太老口感就不太好了）
把煮好的牛肉片连肉带汤一起倒进刚才汤好的青菜碗里。然后撒上蒜末、干辣椒碎，花椒（麻椒），白芝麻，香菜碎（有香葱的话可以加香葱），最后再泼上一勺热油。齐活儿🥰