古早蛋糕

作者： 分享快乐小厨娘

好久没给小朋友动手做好吃的，趁有空研究起来

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 75克
• 玉米油 75克
• 玉米淀粉 5-10克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

玉米油在锅里加热到60-80度，加入低粉，切拌均匀

步骤 3

倒入牛奶翻拌，不要搅和，会上劲儿

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋清倒入无水无油的盆里，最好是冰箱冷藏的鸡蛋，好打发。

步骤 5

蛋黄和面糊翻拌，z字形混合，一定不要搅拌

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步骤 6

步骤 6

倒入三分之一的白糖打发蛋黄

步骤 7

加入剩下白糖一半，继续打发

步骤 8

加入剩下的白糖继续打发，总时长差不多十分钟，立尖尖不消就可以，或者就是盆子倒扣不会掉下来就好啦

步骤 9

提前把烤盘包起来，我弄得有点丑，不太会，保证蛋糕不溢出来就好啦。烤箱提前预热上下火150度

步骤 10

将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中切拌，完全混合

步骤 11

翻拌手法如上

步骤 12

将混合好的面糊倒回剩下蛋白盆里继续翻拌，切拌，Z字形翻拌到没有明显的差别

步骤 13

离模具20cm的高度倒入，刮刀抹平，再高高的震三下，消泡。

步骤 14

最后放入预热好的烤箱，下面烤箱盘加入水坐浴。忽略我用了好久的烤盘😂。三层烤箱，放到最下层，上下火150度，60分钟，如果拿出来有点湿，可以再延时10-20分钟。静待美食出炉啦！

步骤 15

弹弹弹，好吃的不行

步骤 16

一口一口，好吃的停不下来

菜谱创建时间：2022-05-07 17:50:40