艾草青团

作者： 斌斌bingo

18个青团的量，也可以直接买豆沙馅做豆沙青团

用料

• 艾草处理：
• 新鲜艾草 适量
• 小苏打 2g
• 青团皮:
• 糯米粉 300g
• 澄粉 45g
• 粘米粉 45g
• 热开水 150g
• 猪油 20g
• 细砂糖 40g
• 艾草泥 270g
• 咸蛋黄肉松馅:
• 咸蛋黄 150g
• 肉松 90g
• 香甜沙拉酱 40g

艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草叶洗净

步骤 2

水烧开放入艾草和小苏打。艾草烫一遍就行

步骤 3

捞出过凉水，攥干水分，拿一部分放入破壁机加水打成泥。大概就是一拳头的量。具体用量看个人喜好，放越多青团颜色越深，其它暂时不用可以冷冻保存几个月。用的时候加水用破壁机打成泥即可

步骤 4

艾草泥

步骤 5

咸蛋黄上锅蒸熟，大概七八分钟，加入肉松和沙拉酱拌匀，分成18份，每个15g左右（此处无图）

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步骤 6

步骤 6

水的用量是一个大概范围，具体看面团软硬度增减。把水烧开，趁热倒入澄粉和粘米粉中搅拌均匀

步骤 7

放凉，加入糯米粉、细砂糖和猪油搅拌好，上手揉，直到面团光滑不粘手。面团先称重平均分成18份，每个大概在四十几克

步骤 8

青团皮面团包入咸蛋黄肉松馅，如果马上要吃就水开之后中火蒸15分钟左右。上锅前或蒸好出锅前青团可以刷一下色拉油防止粘锅粘手，其它暂时不吃的直接放入冰箱冷冻，可以保存一两个月。要吃的时候直接冷冻拿出来蒸熟就行。

步骤 9

家里有模具的也可以印花

菜谱创建时间：2022-05-07 15:12:42