分离蛋黄蛋白备用，奶油芝士放在室温中软化后隔水融化打至顺滑。依次加入20克细砂糖、5克柠檬汁、2个蛋黄以及60克牛奶搅拌。均匀
在奶油奶酪混合物中筛入低筋面粉并翻拌均匀。
分三次将剩下的20克细砂糖加入5个蛋白中，打至湿性发泡。先取1/3的蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入奶酪糊中翻拌均匀。
在模具底部和四周刷一层隔水融化的黄油，在黄油上撒一层糖粉，再将拌匀的奶酪糊倒入模具。
将模具放入190度预热好的烤箱中，隔水烤25分钟，烘烤结束不要急着取出，继续闷30分钟，取出冷却后放入冰箱冷藏4小时后脱模。