材料选择:虎皮青椒——选尽量圆，不扁不塌的，不然到时候煎的时候费劲死了。 猪肉馅——不要太肥，保底三肥七瘦，建议超市买，租房地方不好剁肉馅，网上美tuan什么买的肉馅不行，口感太拉了。
1.猪肉馅里放半勺生抽，淀粉一勺，鸡蛋一个，搅拌均匀。（建议肉馅不要放老抽和盐，怕太咸） 2.青椒切的时候，先用刀底划开一道刀痕，然后顺走刀痕切开，这样可以防止把青椒切断。 或者先把肉馅塞进去青椒里再切段，后续填补下切好段的青椒肉馅空间，刚好就行，不要强行塞太多。 3.塞好肉末后，青椒两端的肉，沾一下淀粉，这样煎的时候好塑型，青椒表面也尽量不沾水，不然下锅煎的时候油容易烫手。
淀粉一勺，蚝油一勺，少量白糖生抽，然后兑水（提前准备好这个）
冷锅下少量油，可以沾底煎肉就行。 中小火把青椒两面的肉煎定型（淀粉的用处就在这），然后把横面的青椒煎出微量褶皱虎皮，最后把锅里多余的煎油倒出小碗备用。
然后把勾芡好的淀粉水那些倒进去，漫过青椒一半即可，大火煎两分钟，然后把青椒翻面继续煎两分钟即可。
多余的煎油可以用来煎鸡蛋，或者炒饭，很下饭，不过量太多一个人吃不完，一般我就煎鸡蛋+青椒酿肉就够了。
青椒不要选扁塌的，切的时候也可以调节青椒，到时候方便煎的角度。 其实就是准备材料，煎好后滤油放勾芡水，做两三次就熟悉了