小龙虾处理好之后下油锅炸至变红出锅,这一步使小龙虾肉质紧实
锅底留油,油量要多,下四分之三蒜末炒出香味,下小米辣生姜葱段香料,翻炒后下小龙虾,倒入半听啤酒,小半碗清水 盖盖大火煮二三十分钟。
关火前十分钟调味,加点盐,耗油,糖,鸡精翻炒均匀,盖盖继续大火收汁。
出锅。
起锅烧油,下入剩下的蒜蓉,小火翻炒出香味,調点水淀粉勾芡,可加点耗油调味,出锅淋至小龙虾
喜欢吃面的可以在龙虾收汁的时候另起锅把泡面捞半熟,到入锅内一起翻拌一下,味道好极了