1/3奶油奶酪,微波炉20秒,软化搅拌
加入80克糖,拌匀
3个全蛋+1个蛋黄
分次加入蛋液,每次都搅拌到充分融合。
蛋液大概加了7-8次。
分次加入180克淡奶油,大概也是7-8次吧。
最后加入13克玉米淀粉。
过筛。这个时候可以去预热烤箱了230℃。
铺油纸,个人认为整个过程最有技术含量的一个步骤,油纸老是不听话。
倒入奶油糊糊,戳掉小气泡。放入烤箱。
中下层,230℃ 25分钟。
出炉duang duang的,冷却后放冰箱冷藏2-3小时就可以吃了。
侧面上色
刀要加热后切,不然粘刀。
里面还是软软的。