备料： 腌鱼片-将买好的鱼片用葱白，姜丝，料酒，生粉腌制。鱼片可以用黑鱼片或者沙巴鱼片。 调料-将生抽，蚝油，醋，白糖，白胡椒混合均匀。 配菜-青椒切丁。葱切长丝拉花。
飞水： 将鱼片和青椒倒入滚水中煮半分钟到一分钟，把鱼片煮到八九成熟。然后用漏勺滤掉水摆盘。
摆盘： 1.将葱丝放到鱼片上。 2.将调好的调料均匀的倒在盘里面。
油滋： 1.把花生油下锅煎好。 2.直接把油淋在葱花和鱼片上面。 3.一阵滋滋声过后，清脆滑口的青椒鱼片就做好了。