柠檬用盐搓洗干净，把皮擦屑冷冻留着以后用，然后挤出柠檬汁备用。两袋鲜奶加热至锅边起细小的泡时关火。
倒入柠檬汁，搅拌，盖上盖子静止15~30分钟。
把絮状物用纱布过滤，会过滤出这样一杯半乳清，乳清可以留着做饮料喝。
最终过滤完成✅的乳酪也只有146克，可以冷藏然后各种吃了。