藿香鲫鱼🥰家常版一人食

作者： Lucifer的黑暗料理

爱藿香星人的快乐源泉！能在炎热的夏天吃到这么开胃下饭的菜也太快乐了！ 一个人住，做这道菜喜欢买大的鲫鱼，大的刺少肉多好打理。看各人喜好，如果要做家庭版的话，可以做很多条的，每条鲫鱼差不多三四两的就够了 藿香看自己喜好和接受程度，不喜欢可以换成香葱，做成葱葱鲫鱼。豆瓣酱不能接受味道可以换火锅底料。

用料

• 【配菜部分】
• 鲫鱼 1条800g
• 藿香 1-2枝
• 香葱 2-3根
• 大蒜 6瓣
• 泡椒 6个
• 泡姜 1块
• 【腌制部分】
• 姜片 4片
• 白酒/酒 2勺
• 香葱 1-2根揉烂
• 白胡椒粉 1勺
• 【调料部分】
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 吃醋 1勺
• 白糖 1勺
• 淀粉水 半碗
• 盐 适量

藿香鲫鱼🥰家常版一人食的做法步骤

步骤 1

处理好的鲫鱼两面划花刀，把肚子里的黑膜处理干净，然后将腌制部分的材料放进去腌制至少十分钟，中途记得翻面，鱼肚子里面也记得塞进去。 我不太喜欢料酒的味道，放的是高度白酒腌制。 ps:香葱放菜板上，用菜刀直接去压，可以快速揉烂

步骤 2

腌制过程中准备配菜，把泡姜、泡椒和蒜不沉默备用，如果有其他的酸菜配菜，或者小菜可以准备一点。 可以野生椒和小米辣搭配着用，颜色会更红艳，我家的泡野山椒比较多，就只放了两个小米辣，不影响味道

步骤 3

香葱和藿香均匀的切成末，备用

步骤 4

热锅凉油，一点菜籽油建议多放猪油，鱼下锅前先在锅底均匀的撒上一层盐，不用太多，这样煎鱼不容易把鱼皮、鱼肉煎烂，而且非常的容易煎，看我视频里面煎鱼过程中还可以随意的翻动。 两面都煎一下，看自己喜欢什么样的程度，煎好装出来备用

步骤 5

之前煎鱼的油继续用，下豆瓣酱炒香，再加配料翻炒出香味

步骤 6

加吃饭小碗两碗水左右，把步骤后面的调味料加进去，盐最后要起锅前尝味道再选加不加。 水开下鱼，正反面各煮两分钟，煮好后捞出装盘，再下淀粉水和香葱藿香进去，淋在鱼上

步骤 7

装盘的样子！

步骤 8

超好吃，超下饭

步骤 9

汤汁拌面也好吃

藿香鲫鱼🥰家常版一人食的小贴士

用量部分根据自己喜好自行调整

菜谱创建时间：2022-05-06 09:12:02