菠菜摘干净，用清水洗净 如果喜欢吃菠菜根可以留着
锅内加水，烧至沸腾。 为了使菠菜更加翠绿，在水中加入一勺盐和少许食用油。 水开后将菠菜放水锅中，焯水30秒左右即可，时间长了口感不好。 焯完水，将菠菜放水凉水中过一下，然后捞出摆盘。
将3瓣蒜拍碎切成末，2个红辣椒切成圈，然后将蒜末和辣椒圈放到摆好盘的菠菜上面，再加几粒花椒放在上面。 起锅热油，油热后泼在摆好的菠菜上，主要是浇在蒜末、花椒和辣椒圈上，激发香味。 再加两勺蒸鱼豉油、半勺醋，搅拌均匀即可。