先准备好配料再洗虾，避免虾死后放置太久才入锅肉质变散。 蒜头拍扁，姜切片，尖椒切圈，洋葱切丁，鲜辣椒切圈。
清洗小龙虾。用刷子刷干净后，去除虾线。
接着剪掉虾头，掏出虾胃。
二次清洗。处理干净后再冲洗一遍。
爆香香料。加入猪油和一些调和油烧热，加入洋葱，尖椒，鲜辣椒，所有干香料，豆瓣酱和冰糖爆香。
加入小龙虾。香料爆香2分钟后加入小龙虾翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入适量料酒，蚝油，生抽再翻炒均匀。
翻炒2—3分钟至虾完全变红后，加入一瓶啤酒，焖煮5分钟。
焖煮5分钟后，加入适量盐，鸡精
最后加入紫苏，翻炒均匀即可出锅。
摆个盘，开吃！
1、一定要有动物油，猪油或者鸡油都可以。 2、加入啤酒后焖煮不要超过五分钟，否则肉质会变散。