酥掉渣的火烧饼

作者： 跟着大厨有肉吃

疫情期间居然买到了20斤面粉，立马大饼做起来，，非常酥。

用料

• 面粉 500克
• 熟油 30克
• 温水 300克
• 盐 5克
• 油酥 50克

酥掉渣的火烧饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉

步骤 2

准备熟油，因为家里是生油，所以煤气上加热下，务必自然冷却后至常温再用

步骤 3

倒入面粉

步骤 4

准备温水300克

步骤 5

温水分次加入面团，开始揉面，要揉到盆光手光。

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步骤 6

步骤 6

把面粉搓成条，拿擀面杖弄成差不多正方形，要薄

步骤 7

抹上自制油酥，用手把油酥都摸到面皮上，油酥的做法点进我主页，有专门的菜谱的。

步骤 8

拿起一边，边拉边卷，这样皮子层次和韧劲会得到提升

步骤 9

卷成长条，搓长

步骤 10

开始弄剂子，注意手法，务必这样手一提掐断

步骤 11

用这个手法，截断的面是这样的

步骤 12

一头擀出去，拉长的部分盖在面团上

步骤 13

换另一头擀出去，再盖在面团上

步骤 14

将长方形面团擀成长方形，薄一点

步骤 15

用平底锅煎至两面金黄

步骤 16

继续使用空气炸锅或者烤箱，200度预热2分钟，然后烤5分钟，出锅前一分钟翻面

步骤 17

中间空，可以夹东西

步骤 18

剪开给大家看下哈，使用了油酥就有层次拉

步骤 19

第二天一早我再烘下，夹金枪鱼罐头，放色拉酱，中西合璧美滋滋

步骤 20

吃不完的我是用保鲜膜一层层分开放，放冰冻

菜谱创建时间：2022-05-05 19:31:04