鸡腿凉水下锅，放入葱姜片料酒煮开。
锅中放油，加入花椒，葱花，姜片，八角，炒香，放入鸡腿，干辣椒，香叶，炒至两面金光，加老抽上色，加啤酒，加水大火煮开。锅开后加入冰糖，然后中火继续煮，水收的差不多时加点盐鸡精适当调味，即可大火收汁出锅了。