水洗几遍小龙虾，也可以放一点水让它们吐脏东西四个小时，注意不要淹死了。 手捏住头和大夹子，用刷子刷洗干净小龙虾的身子和外壳。
捏掉虾线。尾巴中间那根，左拧右拧一拽就拽出来了。
剪掉腿，如果大夹子不吃也可以一起剪掉。
剪掉虾脑。从眼下方入剪，平斜着向上剪，有黑色的脑子会被剪出来，而虾黄一点儿也没少，全都保留了。
如果不小心把脑子剪破了就挑出来再冲一下黑水。多剪几只就熟练了。三斤小龙虾处理了约一个小时。
蒜剥两头，姜几片，放入料理机绞成小粒。 我又切了两个小洋葱，几根茭白，几片卷心菜做配菜，家里有什么用什么。
锅里多倒点油，稍热后下小龙虾炒制，注意别把水分倒入。 炒三分钟差不多红了，倒入姜蒜粒。出香味儿后倒入筷手十三香调料包，翻拌一下，加热水500ml和一瓶啤酒没过小龙虾多一点儿，沸腾后盖盖子中火煮十五分钟。 然后开盖下配菜洋葱、茭白片、继续煮两分钟。下包菜叶，煮一分钟，关火即成。有香菜的话最后撒香菜碎。 调料包说明上写着一包配三斤龙虾，但我觉得味道太呛，配四五斤比较合适。因为处理后的小龙虾特别少。
如果不剪开脑子，煮的时间要增加一点，大概三十分钟，一定要保证小龙虾全熟，否则有寄生虫。