西葫芦洗净去头尾,一开四后去掉里面的籽(如果很嫩可以不去),再切长条形薄片,加入食盐拌匀,腌制15分钟杀出水分,用清水清洗2遍挤干水分备用
五花肉去皮切薄片,热锅下入五花肉片,用中小火煎出油,煎至两面焦香
再放入蒜碎、葱白碎、小米椒圈炒香,再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油,加生抽、白糖、白胡椒粉炒匀调味
最后加入西葫芦片翻炒均匀,加入少许清水大火炒1~2分钟,即可出锅开吃
1.西葫芦先加盐腌制出水分再炒,这样会很脆爽,不建议省去该步骤哦 2.因为豆瓣酱、豆豉都有咸味,所以食谱没有另外加盐调味,喜欢咸口一些的小伙伴可以根据自己的口味适量加盐