排骨先洗净，冷水下锅加葱姜料酒綽一下水，撇去浮沫，煮三四分钟即可。捞出来的排骨温水冲洗一遍。再次下锅，放没过排骨还要再多一点的水。然后加料： 料酒2 勺，生抽2勺，老抽一勺，冰糖四小颗，蚝油一勺，八角一粒，桂皮一块，香叶三片，葱姜蒜适量，豆瓣酱一勺。 喜欢吃辣的 加干辣椒。
小火慢炖40–50 分钟。中间要关注一下如果水不够了要加一点开水。时间炖足了之后最后开大火收汁，装盘后撒点芝麻也很好的。我这个是还没出锅的样子。