“寄居”在意式面包碗里的“海鲜杂烩浓汤” —— 带来好心情的异域特色美餐

作者： YIANLIU

2小时40分钟；3人份 午后，安静地在厨房，做着意大利式 碗面包，趁着它餳发的空闲，把海鲜 杂烩浓汤的食材从容地准备好了～～ 利用时间差，交替工作，既节省时 间，又考量条理性，也是一种有价值 的练习呢！ 这次的面包碗选用了橄榄油调理，是 比较健康的方式。 海鲜杂烩浓汤特意选用芹菜根为其中 一款食材，让口感的层次丰富了许多 ～～ 🔺🔺操作步骤按整个时间流程，使面包制作、汤的烹调交错进行（以两个定时器提醒）

用料

• 【A 🎈意式面包碗】：
• 高筋面粉 3杯
• 盐 1 茶匙
• 橄榄油 2 大匙 2 大匙
• 酵母 2 1/4 茶匙 2 ➕1/4 茶匙
• 细砂糖 1 茶匙
• 温水 （摄氏35度）杯 1 ➕1/4
• 蛋白 1个
• 常温水 1 大匙
• 【B 🎈海鲜杂烩浓汤】：
• Baby 蛤蜊 1罐
• 蛤蜊汤 1瓶（200毫升）
• 鲜贝（小号） 8个
• 目鱼花 1/2杯
• 洋葱 4大片
• 迷你土豆 2个
• 胡萝卜（小号） 1条
• 芹菜根末 1/2杯
• 中筋面粉 3大匙
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 韩国天然海鲜粉 1茶匙
• 鳄梨油 20毫升
• 无盐黄油 20克
• 常温水（用于稀释面粉） 90毫升
• 常温水（用于煮汤） 600毫升
• 【C 🎈汤顶部的点缀】：
• 培根碎 1大匙
• 洋葱丝 2大匙
• 葱碎 2大匙

“寄居”在意式面包碗里的“海鲜杂烩浓汤” —— 带来好心情的异域特色美餐的做法步骤

步骤 1

将酵母、糖溶解于35摄氏度的温水中，静置5分钟

步骤 2

将3杯面粉、盐倒入搅拌盆，以低挡拌匀，再加入酵母水搅拌

步骤 3

中档，慢慢加入橄榄油搅拌成团

步骤 4

取出，整理成光滑面团，置密封容器中餳发至2培大（约45-60分钟，以面团状态为准）

步骤 5

利用这个间隙，处理汤的食材：芹菜根、胡萝卜、洋葱、土豆、鲜贝都切成小方块；培根切碎、洋葱切丝、葱切碎

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步骤 6

步骤 6

小火炒熟面粉（避免呈棕色，以免影响汤的颜色），盛出冷却

步骤 7

取出餳发好的面团，手压排气，分成3等份，并整理成团

步骤 8

烤盘铺好烘焙纸，放入面团，覆盖湿布，再次餳发30分钟左右

步骤 9

中小火，用鳄梨油煸炒洋葱丝、葱末、培根

步骤 10

水份收干后分别盛出

步骤 11

预热烤箱至400华氏度

步骤 12

利用预热烤箱的间隙，先中小火加黄油煸炒洋葱、胡萝卜、土豆，再加入芹菜根，最后蛤蜊汤、加水，中火偏小煮，直至土豆变软 （如果预先把土豆煮得半熟，口感更好）

步骤 13

在第二次餳发好的面包胚上轻轻划口子，小心刷上蛋清和水的混合物

步骤 14

送入烤箱，烤15分钟

步骤 15

取出，再刷一次蛋清

步骤 16

再次送入，烤10分钟

步骤 17

取出，冷却，并去除面包顶部

步骤 18

再取走中间部分

步骤 19

以90毫升水稀释炒熟的面粉，缓缓加入煮沸的汤中，搅拌均匀

步骤 20

加入蛤蜊、鲜贝、目鱼花，加盐、海鲜粉（含盐）、白胡椒粉调味 （海鲜我是自由组合的）

步骤 21

海鲜汤完成✅

步骤 22

将海鲜汤小心注入面包碗内，并以培根、葱碎点缀

步骤 23

制作过程环环紧扣，比较有趣

步骤 24

面包松软、Q弹，海鲜汤浓郁鲜香，很是享受！

菜谱创建时间：2022-05-05 10:44:49