川味干锅花菜

作者： Barry在途中

用料

• 独蒜 2瓣
• 姜 4片
• 酱油 2勺
• 干辣椒 1把
• 葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 花菜 1个
• 二刀肉或者五花肉 300克
• 花椒 18粒
• 小米辣 4根
• 孜然 1勺
• 盐 少许
• 白糖 少许

川味干锅花菜的做法步骤

步骤 1

佐料备好，肉只需先码点盐。

步骤 2

花菜洗净沥干备用，不用焯水，焯水后吃起来口感不脆。

步骤 3

有多余肥肉煸点猪油，没有直接用菜油即可。

步骤 4

下干辣椒和花椒煸出香味，时间不宜过长，干辣椒变色后即可捞出。留下底油准备炒肉。

步骤 5

下肉小火煸炒3分钟左右，煸出多余油脂。

步骤 6

下豆瓣酱炒香

步骤 7

下葱姜蒜

步骤 8

下花菜、小米辣

步骤 9

花菜炒约5分左右，煸除多余水分，有些焦黄时加入生抽，盐，白糖后翻炒2分左右。(盐根据口味添加，豆瓣酱和生抽已经有咸味了)

步骤 10

最后加入小葱、孜然翻炒均匀起锅

川味干锅花菜的小贴士

1、加盐量注意控制，以免过咸。 2、花菜不要焯水，影响口感。

菜谱创建时间：2022-05-04 23:49:51