橙子戚风蛋糕

作者： yogurtgeda

2022.4月封控无水果，好不容易团购了一大箱橙子，有六十个左右，吃了一个月，有点吃腻了，想个新吃法。

用料

• 橙子（一只磨橙皮屑，再榨汁，取70克橙汁，一只切片装饰） 2个
• 鸡蛋 4个
• 面粉（低粉有漂白剂，我一般用50克中粉加25克生粉代替） 75克
• 糖 40克
• 玉米油 35克

橙子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一只橙擦出皮屑，香味之源，小心别擦到手，我的拇指关节就一不留神受伤了。

步骤 2

再榨汁

步骤 3

切片后放糖水，沸腾后小火煮三分钟，这样橙片软化，烤时也不会再出水影响蛋糕质地。

步骤 4

称粉

步骤 5

称液

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步骤 6

步骤 6

橙片吸水，蘸糖，铺模

步骤 7

铺满，转折处铺好看点

步骤 8

蛋清打到干性发泡，我都是一次加所有糖，什么分三次加糖都是浪费时间，效果一样的。有的话打前可以加几滴柠檬汁稳定。加橙皮屑

步骤 9

干湿料粉碎机粉匀，我做轻乳酪和戚风喜欢野蛮粉匀，什么先粉后蛋液再油的拌匀既吃力又不讨好。

步骤 10

粉出来的很细腻，稠度也适中。绝对不会起筋。

步骤 11

分三次加入打发蛋清，翻拌均匀

步骤 12

其实忘拍了，补一张烤箱照。预热，140°烤50分钟。四蛋比较满，如果顶要爆就加张铝箔纸遮一下。

步骤 13

昏头，明明有晾架不用

步骤 14

因为多了上面昏招，蛋糕她掉下来受伤了

步骤 15

配上煮橙子的水，还是很好看，关键很好吃，也很好闻。

橙子戚风蛋糕的小贴士

橙子买来放冰箱冷藏保存，可长时间品质不变。

菜谱创建时间：2022-05-04 21:15:18