田鸡:买回来剁块，冲洗干净， 放入盐巴、白酒不断搅出血水 然后再冲洗干净，挤干，再放入盐巴、胡椒粉、味精、鸡精、泡椒水、米酒腌制半小时，然后再把多余的水挤掉，放入生粉搅匀 油温6.7成热，放入田鸡炸。（炸这一步骤也可以省略）
锅中倒油，中大火，放入生姜、蒜末、泡椒、小米辣炒香，放入酸汤酱料包炒匀，倒入开水，煮开后，捞出渣，放入金针菇、魔芋结、腐竹、黑木耳… 下入盐巴、味精、鸡精煮熟捞出。 转中火，放入田鸡煮4-5分钟，放下去不要马上搅动，避免脱浆。 会吃酸的，快出锅的时候加点白米醋。
出锅，放干辣椒、蒜末、葱段泼油。 美味完成啦。
光盘。