鸡蛋蛋白与蛋黄分开
蛋白加糖（45克中的35克l分3次加入），用厨师机打成奶泡。加入几颗盐，去腥味。
蛋黄加20克糖，食用油混合搅拌成糊状，丝绸般光滑最佳。过筛分三次加入中筋面粉，继续搅拌。加入黄油。
把打好的蛋白奶泡分三次加入蛋黄糊状中，切记要之字切拌，我用的是电饭煲的锅铲（某人总是要把我的烘焙东西也鼓捣玩一下，把我的切拌工具弄断了）。
搅拌成丝绸般光滑。
倒入模具，我的搅拌器皿有个嘴，很好用。同时烤箱预热。
烤箱180度，上下火，25分钟。香喷喷出炉。