600克面粉放入5克盐，再放入480克温水，用筷子搅成稀稀的面团。全程不要用手，否则全粘手上了。面团静置醒发2小时以上。
韭菜切碎，用油拌好
肉馅中放入酱油，盐，料洒，五香粉，少许花椒油，香油，少量水，沿一个方向搅打上劲。
炒3个鸡蛋，弄碎，与韭菜一起放到肉馅中拌匀。
面板上多放面，将面团放到面板上，切成16等份。用手将小面团弄成圆饼（全程用面粉操作），然后包入馅料，像包包子一样包起来按扁即可。
饼称中放入油，把包好的馅饼放入饼称中按扁，中小火烙至双面金黄，即可出锅。
烙好的饼皮极软，香酥可口。
1.面团要醒2小时以上，有了筋性才好包 2.面团很粘手，操作时要用足面粉，避免粘手