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川味烧白

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作者: 姐姐曹

用料

川味烧白的做法步骤

步骤 1

瘦一点的五花肉放锅里煮至熟透,水里可以放少量料酒和姜片去腥

步骤 2

起锅后趁热将老抽抹到肉皮上(可分几次涂抹加深颜色,颜色深浅随自己喜欢)

步骤 3

稍微放凉后锅里放菜籽油,油温7层热后放肉下锅将肉皮炸至焦黄,起锅放凉水中收紧(此步骤小心溅油烫伤),

步骤 4

锅里放油,姜片,花椒,放入自家做的盐菜,炒香后待用

步骤 5

五花肉放凉后切3毫米左右的片,皮朝下在碗里摆放整齐,放入适量酱油提色,增盐味

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步骤 6
步骤 6

将炒好的盐菜放肉片上,盖上一个盘子(防止水汽进入)如果喜欢汤汁多,不盖盖子也可以

步骤 7

高压锅压40分钟,翻盘(用一个盘子放在碗上用力压住迅速翻过来,将烧白转入盘子中),一盘软软糯糯的美味川式烧白出锅

川味烧白的小贴士

翻盘时注意速度要快

菜谱创建时间:2022-05-04 14:13:17
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