一定要试‼️蛋糕口感的面包/金宝顶

作者： 宁檬有点甜

很久之前的食谱了，今天终于整理出来了 酥粒可以提前制作 黄油软化加入砂糖搅拌均匀，筛入杏仁粉和低粉用手搓成小粒即可

用料

• 高粉 900克
• 低粉 100克
• 干酵母 10克
• 盐 10克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 200克
• 牛奶 600克
• 淡奶油 50克
• 黄油 100克
• 酥粒
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 杏仁粉 50克
• 低粉 50克

一定要试‼️蛋糕口感的面包/金宝顶的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油以外全部放厨师机，低档混合成团转高档打出粗膜

步骤 2

加入软化黄油低档融合，转高档打至扩展阶段

步骤 3

面团出缸温度控制28度以内，室温基础发酵30分钟

步骤 4

面团分割50克一个，松弛8-10分钟

步骤 5

滚圆放入6寸纸托中，每个纸托可以放6个50克面团

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵箱温度30度湿度75%进行二次发酵，大约1小时

步骤 7

发酵完成表面刷蛋液

步骤 8

撒上酥粒

步骤 9

风炉提前预热，实际烘烤风炉150度25分钟，烤箱180度25-30分钟

步骤 10

出炉后真的非常好看

步骤 11

口感就像蛋糕般绵软

菜谱创建时间：2022-05-04 12:35:53