土豆一个切丁，火腿肠2根切厚块（也可以用火山石烤肠）
锅中倒油（油可以多一点，土豆和火腿都不吃油，用油可以回收做菜），将土豆煎至表皮金黄微焦；
土豆煎好后拨至一旁，继续煎火腿，煎制表面微焦；
土豆和火腿煎好以后，将锅里多余的油倒出，保留少许即可，下入蒜末，葱头，小米椒圈和干辣椒圈爆香。（蒜末要多一些）
将料头与土豆火腿翻炒，下入一勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，一茶匙白芝麻，半茶匙糖，少许盐调解咸淡，翻炒均匀。
关火撒入孜然粉、辣椒粉和葱花翻炒30秒。（孜然和辣椒粉炒出锅前再放，可以避免因火候掌握不好而炒焦发苦）
出锅装盘。
孜然和辣椒粉炒出锅前再放，可以避免因火候掌握不好而炒焦发苦。