软萌萌汉堡胚（波兰种）

作者： Shareleung

此方子可做18-20个汉堡胚

用料

• 波兰种食材 高筋面粉160g，水160ml，干酵母2g
• 面团食材： 高筋面粉500g，细砂糖70g，盐10g 干酵母6g（or鲜酵母17g）奶粉15g 蛋液60g，水198ml，黄油55g，白芝麻少许

软萌萌汉堡胚（波兰种）的做法步骤

步骤 1

先来制作波兰种，把波兰种食材全部混合均匀，放在容器里盖上盖子，室温发酵至膨大回落。表面有明显的泡泡，用刮刀拨开里面明显看到有网状组织（这时可以直接用，不用的话放进冰箱冷藏第二天使用）

步骤 2

除了芝麻，黄油，把其他所有材料混合，用厨师机揉出光滑面团，加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 3

可以拉扯出不易破的薄膜即可，放在室温发酵至二倍大。（如今是夏天，室温33度。）

步骤 4

发酵完毕后的面团排气，平均分成18-20份，揉圆放在纸托模具里发酵至1.5倍大。

步骤 5

二发完毕在表面喷点水，撒上芝麻。送入提前预热好的风炉模式180度烤19分钟，烤至上色即可

菜谱创建时间：2022-05-04 09:45:03