大连特色萝卜丝粉条桃花蛸(八爪鱼)🐙素馅大包子（教你煮巴蛸的正确方法）

作者： 逗逗飞的厨房

大连人喜欢吃海鲜，那是全国人民都知道的。甭管是什么海鲜都能用来做馅儿，比如鲅鱼、扇贝、虾仁、海螺、虾爬子、海胆、海蛎子、海菜、海参......不论是饺子还是包子，海鲜和主食总是会产生奇妙的碰撞。今天要做的是桃花蛸(八爪鱼)🐙素馅大包子，鲜美的桃花蛸搭配萝卜丝和粉条，那绝对是美妙的组合。当然喜欢肉香的，可以加一点肉馅调味，也是不错的选择。 桃花蛸是大连地区的特产，是八爪鱼、蚆蛸的一种，桃花蛸的腿相比八爪鱼要短一些。春天桃花盛开时正是桃花蛸产卵繁殖的季节，这时候的巴蛸肉质紧实，腹中还有如大米粒儿一般的鱼卵，因此这个季节的巴蛸也被称为“桃花蛸”。等到桃花谢了以后，“桃花蛸”产卵完毕，也会变得不是那么肥美，因此桃花开放的春分前后，正是“桃花蛸”最鲜美的时节。 如此特色的美食，你要不要品一品？

用料

• 多谷物面粉 500克
• 温水(不超过35度) 约260-265克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 酵母 3-4克
• 萝卜 1根约1斤
• 粉条 1小把
• 桃花蛸或八爪鱼 2斤
• 十三香 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 花生油 约30克
• 猪油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 鸡精或味精 1勺
• 香油 1小勺

大连特色萝卜丝粉条桃花蛸(八爪鱼)🐙素馅大包子（教你煮巴蛸的正确方法）的做法步骤

步骤 1

继续使用朋友推荐的想念营养多谷物面粉，它融合了7种食材21种原料，做面点更营养健康。

步骤 2

先将温水(不超过35度)、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。盆中放入500面粉，2克盐，将酵毌水分多次倒入面粉中，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 3

桃花蛸是八爪鱼、蚆蛸的一种，桃花蛸的腿相比八爪鱼要短一些，口感也更嫩一些。没有桃花蛸，用八爪鱼也一样的。

步骤 4

把桃花蛸放在盆内，倒入水，用手使劲搓洗触腕，可以用百洁布或牙刷刷掉吸盘上顽固的泥。去掉牙齿和眼睛，腹部的黄和墨囊不须取出，也很好吃的，因为喜欢吃这一口，所以特意选择将桃花蛸煮熟了作馅。

步骤 5

将洗净的桃花蛸放入锅里，加半碗水，加1小勺盐，盖盖开中火，煮至开锅泛沫约半分钟，即可捞出。如果个头比较大,可适当地增加煮的时间,但是最多不要超过1分钟，否则煮老了就不好吃了。很多人说煮桃花蛸要开水下锅，但海边人从小到大煮海鲜都是要冷水下锅才更鲜美！

步骤 6

煮好的桃花蛸就可以直接吃了，海边人会整只咬着直接吃，当然文明一些也可以切成小块再吃了。

步骤 7

切掉桃花蛸的头腹部，单独吃最美味了，很多肚子里都有大米粒一样的鱼卵，吃起来特别的过瘾。 将爪子部分切碎做馅，包包子不必切太碎，口感好。

步骤 8

如果不喜欢吃桃花蛸的头腹部，清洗的时候撕开头腹部，去掉黄和墨囊，直接剁碎包馅更加鲜美！

步骤 9

葱姜和香菜切碎备用。

步骤 10

切好的桃花蛸放入盆中，加入葱姜末，1勺酱油、料酒，黄豆酱，适量花生油、盐、鸡精、花椒粉和1勺猪大油搅拌均匀。 没放肉馅，所以选择放些猪油提香。当然喜欢肉香的，可以加一点猪肉馅调味，也是不错的选择。

步骤 11

拌好的桃花蛸腌制备用。

步骤 12

萝卜洗净擦成细丝，水开焯水2分钟，捞出过冷水，攥干水份切碎。

步骤 13

粉条提前用温水泡软切碎。

步骤 14

将切好的萝卜丝放入拌好的桃花蛸中。

步骤 15

放入粉条。

步骤 16

再放入香菜，

步骤 17

倒入一点香油拌匀，馅料便完成了。

步骤 18

发好的面团。

步骤 19

反复揉面排气。

步骤 20

揉至切开无气孔状态。

步骤 21

揉成长条，再切成比饺子大一些的剂子。

步骤 22

擀成中间厚边缘薄的圆皮。

步骤 23

尽量多放入馅料压实。

步骤 24

捏成包子形状。

步骤 25

包好的包子直接放入笼屉内，静置15-20分钟。

步骤 26

共包了3屉24个包子。

步骤 27

冷水下锅，大火烧开后转中火蒸12分钟左右。

步骤 28

关火，约3分钟后，起锅即可。

步骤 29

上桌了！

步骤 30

外皮暄软。

步骤 31

内馅鲜美！

步骤 32

生剁的馅更鲜美。

步骤 33

蒸饺也好吃😋

菜谱创建时间：2022-05-04 08:07:00