梅花肉洗净沥水，加入上述所有腌料拌匀，放冰箱腌制过夜。
烤盘铺锡纸，肉的一面刷一层叉烧酱，入烤箱上下火200度，烤制18分钟。
肉翻面，刷叉烧酱，继续200度15分钟。这次可以把肉放到烤架上，收干些汁水。