经典广帮宴客菜--葱油鸡

作者： 麦家厨房

葱油鸡，经典广帮宴客菜，肉香酥，皮滑嫩，葱香四溢，一口接一口，年节少不了。

用料

• 三黄鸡

经典广帮宴客菜--葱油鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡一只，用盐和白胡椒粉擦抹鸡的表面和内部，盐多一点没关系，手抓盐，多多按摩帮助盐分渗透，然后肚子里放几片姜和一个葱结，冷藏，腌制4小时以上，最好腌过夜。

步骤 2

一大把葱，葱白切小段，葱绿切葱花。姜4厘米见方，切小颗粒，然后加一点点水，用料理棒打成糊。然后用网勺沥出姜水，姜蓉姜水分开备用。

步骤 3

腌好的鸡，换一个盘子，因为腌渍的盘子里会有很多盐水。把姜水淋在鸡上，然后上蒸锅。

步骤 4

大火蒸，25-35分钟，取决于鸡的大小，到筷子可以轻易叉进鸡腿的厚肉就好了。取出鸡晾凉，斩件装盘。

步骤 5

原来盘子里蒸鸡的汁水留用。

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步骤 6

步骤 6

小锅100ml油，中小火把葱白炸成黄褐色。

步骤 7

然后捞掉变色的葱白，下葱绿和姜蓉，稍微搅拌，起香，关火。时间要短，保持葱花碧绿。

步骤 8

下鸡汁，然后把葱油鸡汁淋在斩好的鸡上就好了。 下次请客，记得安排☀️

菜谱创建时间：2022-05-03 18:03:05