少糖少油玉米面吐司，消耗玉米面大法

作者： 悠悠然zi得

家中存了不少玉米面，不是很细的那种，是颗粒状的，正常来说这种玉米面只能用来做粥或者玉米饼吃。可是家人不喜欢喝粥，也不喜欢玉米饼粗糙的口感，突发奇想，把玉米掺到了面包粉里面，烤吐司来吃，试过一次后，竟然感觉出乎意料的好吃。玉米吐司柔软拉丝，带着玉米的香味，口感上几乎吃不出玉米的颗粒感。用了很少的糖和花生油，完全可以作为主食来吃。材料是两个450克吐司的量，面团总量为1014克。

用料

• 玉米面 180克
• 面包粉 400克
• 鸡蛋 95克（2只）
• 糖 20克
• 盐 6克
• 花生油 20克
• 水 285克
• 酵母粉 7克

少糖少油玉米面吐司，消耗玉米面大法的做法步骤

步骤 1

将所有的材料放入厨师机搅拌桶内。

步骤 2

厨师机调至3档搅拌2分钟，让材料混合成团。然后调至5档搅拌6分钟。最后将厨师机调至6档继续搅拌2分钟。

步骤 3

面团差不多就出了九分膜。

步骤 4

将面团整理成光滑的面团，放入密封的容器里，28度环境下发酵一个小时。

步骤 5

面团发酵至2.5倍大，用手指沾面粉插入时不会回弹，不会塌陷。

步骤 6

将面团分割成六份，每份约169克。

步骤 7

将分割的面团滚圆，室温下松弛十五分钟。

步骤 8

将松弛好的面团擀成长方形，翻面后将底部压薄，自上而下卷起。六个面团依次做好后，依次将再次擀开，翻面后卷起，依次做好后，三个一组放入吐司模具。

步骤 9

将吐司模具放入密封的空间，35度环境下发酵一小时至九分满。提前预热烤箱，我用的卡士750s烤箱，温度是上火150度下火210度，用时23分钟。

步骤 10

烤制时间结束后，将吐司模具轻振一下倒出吐司，将吐司扶正后在晾架上晾凉。

步骤 11

吐司凉到手温时，把吐司装入保鲜袋，可以预防水份过分流失，能让吐司更柔软。

步骤 12

吐司出炉，玉米的香味瞬间充满了房间，忍不住掰一块来吃。

步骤 13

吐司凉透后能很顺利的切片。

步骤 14

吐司切片后，如果不能尽快吃掉，可以放入冰箱冷冻，下次吃时提前拿出自然解冻，也可以放入烤箱不需预热180度复烤5分钟，还可以用煎锅煎一下，煎成稍焦的脆皮，也很好吃。

少糖少油玉米面吐司，消耗玉米面大法的小贴士

1、因为玉米面有颗粒，吸水性弱，面团整体水量较大，微粘。面包粉不一样，吸水性也不同，可以预留20克水根据实际情况调节。 2，各家的烤箱不同品牌，温差有别，请根据自己的烤箱调节合适的温度烤制。

菜谱创建时间：2022-05-03 16:44:24