鱼头挺大砍不动就直接腌了，如果锅够大整个鱼头直接做很棒。鱼头下的肉切块即可。 老抽，生抽各两勺普通小汤勺 冰糖随意喜糖可多点 料酒1勺，醋1勺 腌制时间可久一点过夜能入味，急着做我大概腌了20来分钟。
中小火下油煸炒姜片可切厚一点和蒜头要整颗的，炒出香味关出小火铺上菜，比如白菜，金针菇，豆芽，娃娃菜，木耳，洋葱都可以。 家里仅剩一点洋葱，泡了一晚的小香菇，半颗娃娃菜切细条。
腌好的鱼头和鱼块铺在菜上，腌料倒入锅中，中小火15分钟，途中还加了两颗去壳水煮蛋，再关小火焖10来分钟。菜菜容易出水不要再加水。
砂锅直接上桌开吃，美味鲜嫩，大人小孩都能吃，重点做法简单。意外混了几颗青豆还挺好吃。汤汁拌饭超好吃。