鸡蛋炒野韭菜Bärlauch

作者： Shujie_Neko

在欧洲的小伙伴都把这野韭菜薅起来，树荫处的更肥美。 熊葱（学名：Allium ursinum），又名野韭菜、熊果大蒜、熊蒜（bear's garlic）、野蒜菜及林地蒜，是一种野生的草本植物，为野生韭黄的近缘种，味道如同食用韭菜，但是气味并不强烈。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用，开花后口感下降。

用料

• 野韭菜 500克
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许

鸡蛋炒野韭菜Bärlauch的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

肥美的野韭菜（熊葱）！！！一定要认清！！！不然误食可能会中毒！以下三点帮助识别：[专业植物学描述，可自行跳过] 1. 抓一片叶子，掐碎闻味（不弄碎味道已经很重了，有点韭菜和蒜混在一起的味道

步骤 3

2. 它的花和大葱的花很像，但花序比较稀疏；未开的花苞和蒜苔类似（下图）。[属于伞状花序, 花朵白色，呈放射状， 一般三个为一组，有6个等大小的花辦（花被）]

步骤 4

3. 叶片宽，柔软。[阔叶宽大伸展可达5厘米，有一条长长的柳叶刀型叶脉]

步骤 5

在柏林找到另一种野韭菜，德语为Wunder Lauch。但煮熟后的味道特别淡，相比熊葱，难采摘难洗，不是很推荐 :(

步骤 6

野外采摘的蔬菜和水果都建议用流水冲洗多遍，煮熟后再食用。

步骤 7

切碎，打蛋

步骤 8

热油炒蛋，鸡蛋熟后放入熊葱，加入适量盐和胡椒粉，均匀翻拌一分钟即可。

鸡蛋炒野韭菜Bärlauch的小贴士

分布：广泛分布于欧洲大部，北亚地区的草地和林地。在林间树荫处即可找到。在落叶阔叶林的林地更容易生长。

菜谱创建时间：2022-05-03 03:26:56