鲜肉榨菜锅盔

作者： 小火龙Helene

一放假就有时间琢磨一下吃的，做了几次军屯锅盔，觉得油太多了，改良一下，肉吃的很爽，酥饼吃得也很满意…

用料

• 面团:
• 中筋面粉 300克
• 温水 200克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 油酥:
• 猪油 30克
• 低粉 30克
• 花椒粉 3克
• 盐 3克
• 肉馅:
• 肉末 200克
• 榨菜末 35克
• 大葱末 35克
• 花椒粉 2克
• 盐 2克

鲜肉榨菜锅盔的做法步骤

步骤 1

花椒炒香放凉，挑出花椒籽和粗的枝条;

步骤 2

磨细后过筛，这个避免花椒壳塞牙，影响口感;

步骤 3

过好筛的花椒面;

步骤 4

肉馅所需的料备好调匀，姜可不放;

步骤 5

分成8个，每个35g备用;

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步骤 6

步骤 6

热油浇进面粉，花椒面和盐里，调匀即是油酥;

步骤 7

面团的材料放在一起，成团醒半个小时后，稍微排气;

步骤 8

分成60克一个的坯子;

步骤 9

坯子擀成牛舌状，抹上油酥，再卷起来，松弛10min;

步骤 10

再压成圆形，把肉末球包进去;

步骤 11

收口处粘上芝麻，这样不容易裂开，也不会粘锅;

步骤 12

轻轻地把馅饼压平，一个手指的厚度;

步骤 13

放进预热好的饼铛，如果是烤箱180℃，看上色程度，烤20分钟;

步骤 14

10分钟后翻面继续烤10分钟;

步骤 15

取出醒一下;

步骤 16

肉很香，皮起层很酥，吃一个很满足!

菜谱创建时间：2022-05-02 23:25:46