梅菜扣肉

作者： YY阿清

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 200克
• 姜 4-5片
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 香叶 两片
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 两根
• 花椒粉 适量
• 大蒜 两瓣

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净冷水下锅放入姜，适量料酒，葱，八角，香叶，锅开后煮8分钟，反面再煮8分钟。

步骤 2

趁热将肉捞出，肉皮朝上用牙签扎孔

步骤 3

扎好孔后倒入三勺老抽，将五花肉全部涂满老抽，将肉皮朝下泡在老抽中10分钟后捞出肉皮朝上晾干表面水份

步骤 4

锅里加能入盖过猪皮的油，将肉皮朝下放入锅里炸，全程用小火炸，这里一定要注意盖锅盖！盖锅盖！盖锅盖！重要的事情说三遍！

步骤 5

大约炸3分钟就可以取出，取的时候戴手套，不然会被油溅到，将肉直接放入加了凉水的容器里泡着

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步骤 6

步骤 6

将老抽，生抽，糖，花椒粉调好备用

步骤 7

将泡好的肉切成约0.8厘米的厚片

步骤 8

把肉在料汁中泡一下，将皮朝下码入大碗中

步骤 9

梅干菜用凉水泡软，喜欢吃软烂的可以多泡一会儿，因为个人比较喜欢吃这个所以梅干菜就多放了一些。

步骤 10

梅干菜洗净泡软后捞出挤干备用

步骤 11

起锅烧油将葱末，蒜末爆香后加入梅干菜，再将八角、香叶放入炒出香味儿

步骤 12

将炒好的梅干菜放在肉上面，一定要按压紧实

步骤 13

压力锅添水加蒸架放入梅菜扣肉大火上气转中小火压40-50分钟（家里有老人我压了50分钟）

步骤 14

将菜从压力锅取出把眼里的汤汁倒入锅里加热，碗里一勺淀粉加入适量清水调开，开锅后倒入，找一个大碗扣到菜上双手迅速反转将肉皮朝上

步骤 15

找一个大碗扣到菜上双手迅速反转将肉皮朝上

步骤 16

将调好的汤汁淋在扣肉上，再撒上小葱花，一道色香味俱全的美食就做好了

梅菜扣肉的小贴士

这道菜步骤有点复杂，但是做过一次你一定会爱上它

菜谱创建时间：2022-05-02 18:44:34