牛肉切丝，这丝有点粗，不赖我，是卖牛肉老板切的，换我自己，大小粗细更是自由发挥了。 牛肉用清水过了四五遍，去血水。耗油、生抽、胡椒粉、料酒、四瓣大蒜切末、一点白糖、淀粉，一股脑儿加上。
对了，还要加油，这是为了锁住水分。家里只有菜籽油，我怕有生菜油味道，就加了点芝麻油。如果是其他花生油啥的，就多放一点，后面起油锅就不用放油了。 搅拌均匀，放置十五分钟
半只杏鲍菇和一个青椒切丝，这刀工，唉不敢恭维吧？！不重要，关键白白绿绿很好看
加油下牛肉，因为腌制时候加了油不会粘锅，注意先小火，差不多变色了再调大火
大火翻炒十来下，先盛盘备用
青椒杏鲍菇下油锅炒软，加一点盐，不要多，那边牛肉已经够味道
倒入牛肉一起翻炒，可以尝一尝，万一不够味，还能有个改错机会，加点生抽。别问我翻炒多久，懒人没概念啊，差不多得了
乡亲们，起锅。好吃！光盘！连青椒丝都没剩下，嗯，是我扫光的，他们连一根牛肉丝都没剩给我。