鲁邦弃种变身好吃的葱油饼

作者： 天蝎宝贝Jackie

养成的鲁邦种不需要一直喂养，丢冰箱隔一两个月出来喂一次就行，但即使这样，还是偶尔会多出来一些。 受疫情影响，全国面粉都有不同情况的断货，这个时候真的很舍不得扔掉。 关家里快50天不能出门了，炒鸡怀念各种街头小吃，每天变着花样想吃的……刚好想着葱油饼，想拿弃种来试试，木有想到，成品还是挺满意的。

用料

• 鲁邦弃种 150克
• 小苏打 1.5克
• 中筋粉 110克
• 猪油 适量
• 葱段 适量
• 植物油 煎饼时候用

鲁邦弃种变身好吃的葱油饼的做法步骤

步骤 1

150g弃种中加入1.5克小苏打，搅拌均匀，中和一下鲁邦种的酸度，再加入110g高筋粉揉匀。 用保鲜膜包好醒发一小时。

步骤 2

醒发好的面团会有一丢丢的发酵，剩余的酵母还是会有作用，所以继续揉一次面排气（类似馒头那样充分排气）。表面抹油放在一边继续松弛一下面筋。这个时候可以处理一下葱段。

步骤 3

松弛完的面团分成四分，一个小面团在65-70g左右，继续醒一会会 （这个时候可以去抽根烟）。

步骤 4

面团擀薄，略微能透出桌子的厚度。

步骤 5

抹油 有条件的用猪油，疫情在家没条件的用植物油，我用的是牛肉攒下来的牛油。

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步骤 6

步骤 6

撒葱，撒盐（薄薄一层），我喜欢咸一点。

步骤 7

左右两边向中间折起。

步骤 8

卷起来的正面。

步骤 9

卷起来的反面，收口塞下面。

步骤 10

正面朝上压面，手压就可以了，不需要太薄。

步骤 11

热锅冷油开始煎，一面上色后翻面。

步骤 12

煎到这个颜色基本差不多了。

步骤 13

好啦！可以开吃啦！ 虽然和街边的葱油饼还是有点差距的，但是我觉得外面酥酥脆脆，里面咸咸软软的，味道还是不错的哟！ 主要是，不浪费面粉啦！

菜谱创建时间：2022-05-02 15:53:56