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花椒核桃拖鞋面包
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作者:
微了个风
冷藏发酵,酵母减半,面团室温发酵1小时后,翻面,再放入冰箱冷藏
用料
T65
220克
低筋粉
30克
水
200克
花椒
1.5克
核桃(掰小块用开水冲洗)
60克
花椒核桃拖鞋面包的做法步骤
步骤 1
面团含水量高,利用水合,高速+低速结合的方式搅拌,至面团光滑,但不用面筋强度特别高 室温发酵2小时,中间翻折一次 面团整平,切分2或3块 发酵40分钟 上250下220,蒸汽2秒,18分钟
菜谱创建时间:2022-05-02 13:10:42
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