蒜香排骨『超详细』

作者： 灬家常美食灬

蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜# 做法简单、蒜香味十足、回味无穷# 赶快动手做起来吧～ 喜欢的话关注一下吧～🥳🥳🥳

用料

• 排骨 两斤
• 腌排骨所需调料🧂：
• 小葱段 6段
• 姜片 6片
• 洋葱丝 6片
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白酒 半勺
• 盐 1勺
• 花椒粉 1勺
• 鸡精 半勺
• 玉米淀粉 3勺
• 香油 1勺
• 其他配料：
• 蒜末 8瓣
• 葱末 10克
• 干辣椒 5个

蒜香排骨『超详细』的做法步骤

步骤 1

买排骨买这种小肋骨，最好吃😋 买的时候可以让老板给你剁好，回来就可以直接做了 撒上两勺盐，排骨在凉水中浸泡一小时以上# 泡出排骨里面的血水#时间充分的话，可以换水再泡一下#

步骤 2

❣️排骨好不好吃，腌制也是一个关键# 根据上图依次加入： 1️⃣葱姜、洋葱丝、2️⃣料酒两勺、3️⃣生抽一勺、 4️⃣老抽一勺、5️⃣白酒半勺、 6️⃣盐、大香粉、花椒粉、鸡精、 7️⃣玉米淀粉两三勺、8️⃣香油一勺、 全部抓拌均匀腌制半小时#多抓一会，入味#🤗 也可以放冰箱冷藏#

步骤 3

腌制排骨的时候，准备葱花一把、多一些的蒜末、干辣椒段少许#能吃辣的多一些#

步骤 4

我们这个版本是煎排骨，也有人是炸排骨，每种方法都可以，我这样做不费油而已😐 锅热倒入少许油，油热以后把排骨一块一块下入，排骨上都沾上油、小火慢煎、大火的话很快上色但是里面没熟，所以只能小火慢煎#把姜也放入煎出香味#

步骤 5

用筷子轻轻的动一下，防止粘锅，煎个五六七分钟# 煎成表面金黄了就可以翻面了#

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步骤 6

步骤 6

全部翻面以后继续小火慢煎# 继续煎五六七分钟#

步骤 7

有的排骨边缘部分没有煎到的，用筷子把它立起来再煎一下，煎到所有的面都金黄#继续煎五六七分钟# 不放心的话可以找一块大一点的排骨咬开看一下里面有没有熟，如果大的都熟了，小的也都熟了#😬 捞出备用#

步骤 8

锅中少留一点刚煎排骨剩的油#

步骤 9

油热把煎好的排骨放入#

步骤 10

加入葱花、干辣椒段爆炒#

步骤 11

炒个几十秒就把蒜末倒入翻炒# 蒜末炒出香味、炒至断生即可# 出锅前撒上一些熟芝麻点缀#

步骤 12

加个香菜点缀一下#🫠

步骤 13

蒜香味十足#好吃好吃😋😋😋

蒜香排骨『超详细』的小贴士

排骨全程小火慢煎 好吃的都比较费时、要有点耐心噢😯

菜谱创建时间：2022-05-02 12:03:00