红糖肉桂面包卷!独特的风味！

作者： 阿南的私房烘焙

红糖肉桂面包卷（可做8个）

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 30克
• 黄油 30克
• 夹馅部分：
• 肉桂粉 5克
• 红糖 35克
• 黄油 25克

红糖肉桂面包卷!独特的风味！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

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步骤 6

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为26°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备夹馅部分材料

步骤 8

黄油室温软化后倒入肉桂粉+红糖用刮刀拌匀备用

步骤 9

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 10

将面团轻拍排气之后，擀成一个30cm左右的方向

步骤 11

涂抹上红糖肉桂馅，末尾部分不要涂抹到

步骤 12

从上到下卷起，卷的时候稍微卷紧一点，然后包上保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟

步骤 13

冷冻完毕取出面团，切成宽3.5cm左右的面团

步骤 14

放入模具中进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间40分钟左右！

步骤 15

发酵至2倍大小左右即可，表面刷上一层蛋液

步骤 16

放入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，放在晾网上放凉即可！

步骤 18

肉桂的味道非常独特！

菜谱创建时间：2022-05-01 23:05:37