小龙虾仔细刷干净，再透下水，此时水已经很清了，养了一个小时也没变浑浊。
去掉虾头(虾黄留下)、触角、虾线，用剪刀开背，再次清洗干净。
蒜切末洗去粘液沥干备用，另准备姜末，黄瓜条，芹菜(配菜看个人喜好)。
烧火，锅中倒宽油，下入小龙虾翻炒一分钟沥出。
再次倒入少许油，小火炒香蒜末，姜末。今天因为有小孩子吃，一点辣椒都没放，实在忍受不了的可以加点小米辣。
下小龙虾翻炒，此时火可以稍大一些。加盐，蚝油，一罐啤酒和适量清水，中小火加盖闷煮10分钟，使其入味。
10分钟到，此时差不多熟了，加入芹菜，黄瓜，一点点白糖、胡椒粉提鲜，继续煮两分钟使蔬菜断生。
勾入水淀粉，使蒜蓉更牢固的挂在小龙虾上，翻炒两下，退火，装盆。