慕斯蛋糕（6寸8寸）

作者： 舌尖上的美食Y

6寸 饼底：奥利奥饼干90克（饼干也可以换成其他的消化饼干） 黄油45克 芒果肉230克 淡奶油250克 糖30克 吉利丁片3片 共15克 芒果肉 适量（夹心和装饰用） 镜面： 芒果泥50克 五十度温水65克 糖5克 吉利丁片1片5克

用料

• 8寸饼底 //
• 奥利奥饼干（去夹心） 150克
• 黄油 80克
• 慕思液： //
• 芒果泥/草莓250g 300克/
• 淡奶油 400克
• 白砂糖 40克
• 吉利丁片 20克
• 芒粒粒或草莓（夹心和装饰用） 适量
• 镜面 //
• 芒粒泥/草莓100g 65克
• 糖 5克
• 吉利丁片 10克
• 五十度温水 70克

慕斯蛋糕（6寸8寸）的做法步骤

步骤 1

1️⃣奥利奥用料理机打碎加入融化的黄油搅拌均匀，把搅拌好的奥利奥放入模具铺平，用勺子压实，放冰箱冷藏20分钟备用。

步骤 2

2️⃣芒果步骤： 将20克吉利丁片用冷水泡软沥干水分备用（3分钟左右） 芒果去皮 把肉切下来，用破壁机打成细腻的芒果泥，倒入锅中，小火加热到50-70度左右 加入40克白糖和泡软的吉利丁片 搅拌至白糖和吉利丁片融化

步骤 3

慕斯液制作： 淡奶油打发至5-6成发（有明显纹路还可以流动。打到能流动的程度刚出现纹路时即可。即提起打蛋器奶油滴落后纹路消失，奶油呈缓慢流动的状态）

步骤 4

1⃣把淡奶油加入冷却好的芒果泥中或草莓液中翻拌均匀，倒入冷藏好的奥利奥上，倒入一半慕斯糊到模具中加入芒果粒或草莓粒，再倒剩下的慕斯糊，轻震震出气泡，慕斯液就做好了，然后放入冰箱冷藏2个小时至凝固。

步骤 5

芒果镜面制作： 将10克吉利丁片用冷水泡软捞起备用，用70克五十度热水加入吉利丁片溶解，与之前留下的60克芒果泥混合之后，铺在经过冷藏凝结的蛋糕上。再放入冰箱冷藏4小时就大功告成啦！

步骤 6

取出凝固好的慕斯液，倒入冷却好的镜面糊，再放入冰箱冷藏一晚上，最少4个小时以上。 凝固后取出脱模，用吹风机热风在模 具周围吹一圈即可脱模。

步骤 7

慕斯蛋糕（6寸8寸）的小贴士

1⃣奶油需提前冷藏！ 2⃣奥利奥碎一定要和黄油充分融合，不然切的时候会散开！ 3⃣奶油打发的程度很重要，打发不充分和打发过度都会直接影响口感～

菜谱创建时间：2022-05-01 22:27:23